塩レモンの使い方レシピ!肉、魚料理簡単3選!


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万能の調味料として、ちょっとしたブームにもなっている「塩レモン」

しかし、塩レモンについての詳しい使い方や、簡単なレシピなど、ご存知でしょうか?

今回は、塩レモンとは何?をはじめとした、魅力や効果・効能、そして『塩レモンの使い方、簡単で人気の肉、魚料理のレシピ』をご紹介いたします。

ぜひ、肉、魚料理を作る際の参考にもしてみてくださいね。

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塩レモンとは?使い方を伝授♪

塩レモンはレモンを丸ごと塩漬けにして発酵させたもののことをいいます。北アフリカのモロッコが発祥地で調味料としてお馴染みなようです。

漬けたては酸味や塩気が少し気になりますが、時間が経つにつれて馴染んできます。そこまで待つと、使用する際に果皮は刻んで香りのいい塩として、漬け汁は塩気のあるまろやかな酢として、幅広く使うことが出来るのです。

塩レモンの魅力

  • 作るのが簡単・お金もかからない
  • 長期保存が可能
  • 調味料としてアレンジの幅が広い
  • 料理の塩分を控えめにできる
  • ビタミンCをたっぷり摂取できる
  • 美容効果がある
  • ダイエット効果がある

【作るのが簡単・お金もかからない】
基本的にレモンと塩だけが材料なので、お金はあまりかかりません。経済的ですね。作り方もとても簡単です。作り方については後ほど詳しくご説明させていただきますね。

【長期保存が可能】
塩レモンは塩漬けなので長期保存が可能です。1年は同然のように長期保存が可能です。

【調味料としてアレンジの幅が広い】
サラダやドリンク、ドレッシング、肉料理、魚料理、パスタなど、塩レモンはいろいろな料理に使うことができます。かけるだけ、混ぜるだけ、漬けておくだけなど使用する方法は料理によって様々です。

【料理の塩分を控えめにできる】
塩レモンは塩の単体よりも塩分濃度が低く、少ない塩分でしっかりと良い味を出すことができます。なので、塩分の摂り過ぎを自然に防ぐことができるのです。

【ビタミンCをたっぷり摂取できる】
ビタミンCとは、レモンの皮にとても豊富に含まれています。なので、皮ごと料理に調味料として使用する塩レモンは、ビタミンCをたっぷり摂取できるのです。

【美容効果がある】
ビタミンCをたっぷり摂取できることにより、美肌効果にもつながります。メラニン色素の生成を抑制する働きがあるので美肌づくりに効果的!

【ダイエット効果がある】
ビタミンCの働きで血流が良くなります。これにより、脂肪を燃焼しやすくなったり腸内に乳酸菌が増えるので便秘解消効果があります。

お通じも良くなり、そしてレモンのクエン酸には脂肪を分解する効果までもがあります。なのでダイエット効果があるとされています。

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そんな塩レモンの作り方はとっても簡単!

漬け込み期間は最低でも、1ヶ月は置きましょう。1ヶ月経つと香りはフレッシュなまま、酸味も塩気もとてもまろやかに変化します。

●材料
レモン(無農薬のもの、あるいは低農薬のもの)大3個 約500g
自然海水塩 50g(レモンの10%)
※1リットル容器瓶に入る作りやすい分量でのご紹介

①レモンの皮をよく洗い、水気を拭く。レモンの両端を切り落とし、8等分のくし型に切り分ける。

②熱湯消毒した保存瓶に①のレモンを入れる。

③塩を加える。

④冷暗所に置き、塩が溶けて水分がでるのを待つ。1日に1回は、瓶を逆さまにしたり、上下に振り、レモンから出た水分を全体に回し塩を溶かす。

⑤1ヶ月待てば完成!

2~3日で水分が瓶の8分目まで上がらない場合は、濃度10%の塩水が、レモンの絞り汁を瓶の9分目まで注ぎ足しましょう。

おすすめの塩分濃度は、10%です。適度なしょっぱさで、塩味の見当もつけやすく、とても使いやすいです。レモン丸ごとで漬け込むのがモロッコスタイルですが、くし型に切って漬けると1ヶ月ほどで、塩が早くなじみます。また少量でも作りやすいです。

肉、魚料理の簡単なレシピ3選♪

塩レモンは、酢+塩の2つの効果がある調味料です。ほのかな苦味が料理の味わいを引き締めてくれます。酸味も穏やかなので、酸っぱいものが苦手な人でも美味しく食べられます。

野菜料理にはもちろん、肉、魚料理にも幅広く利用できるんです。ここでおすすめの3つをご紹介!

鶏肉と長ネギの塩レモン炒め

材料 (2人分)
胸肉 1枚(250~300g)
長ネギ 太いの1本
●酒 大さじ1
●醤油 小さじ1
●片栗粉 大さじ1
◎レモン汁 大さじ1
◎鶏がらスープの素 小さじ1
◎塩 3本指でふたつまみ
ブラックペッパー 適宜(多目がおいしい)
ごま油(炒め用) 適宜
にんにく(チューブでも可) 少々
http://cookpad.com/recipe/2088583
(クックパッド引用)

塩レモンで☆豚ロースガーリックソテー

材料 (3人分)
豚ロース肉 3枚
にんにく 2片
塩レモン 小さじ1と1/2
胡椒 適量
薄力粉 適量
オリーブオイル 適量
あれば白ワイン 大さじ1
http://cookpad.com/recipe/2761522
(クックパッド引用)

塩レモンで鱈のホイル焼き(包み方必見!)

材料 (2人分)
鱈 2切れ
ローリエ(あれば) 1枚
胡椒 少々
塩レモン(漬けこみ用) 1切れ
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/3袋
塩レモン 2切れ
http://cookpad.com/recipe/2695391
(クックパッド引用)

いかがでしたか?

みなさんもぜひ「万能調味料 塩レモン」を試してみてくださいね!そして塩レモンの虜になってしまいましょう♪

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記事公開日:2016年6月1日

カテゴリー:塩系の調味料

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