紅生姜の効果とは?栄養はあるの?

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牛丼や焼きそば、ラーメンの添え物としてある紅生姜。 関西では、お好み焼きやたこ焼きだけでなく、天ぷらにして食べる食文化があり、脇役としてではなく、主役として食されています。 何かに添えてあるときは、赤い紅生姜があるだけで・・・

手づくり味噌の保存方法は常温・冷蔵庫・冷凍庫どれが一番長持ち?

お味噌の保存

近頃、保存できる食品を手作りする方も増えていて、中でも、お味噌づくりにはまる方も、少なくはないようです。 市販のものとは違う、手づくりならではの深い味わいが、その人気の秘密です。 手づくり味噌は、防カビ剤などを使わず、自・・・

コチュジャンと豆板醤の違いって?代用できる?中華料理によく出てくる調味料の疑問

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美味しそうな料理のレシピを見つけて、作ってみようかと材料を見たら、コチュジャンと書いてあります。 豆板醤ならあるんだけど、これで代用できないかしら? こんな経験はないですか? また逆に、コチュジャンはあるんだけれど、豆板・・・

料理酒と焼酎の違いとは?代用はできる?

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料理酒といえば、料理の臭みを消したり、柔らかくしたりなど、様々な効果がある、日々活躍する調味料です。 そんな料理酒をついきらしてしまったとき、その代用品として思いつくのが家にある他のお酒(日本酒や焼酎など)だと思いますが・・・

ローリエの役割と効果とは?こんなにすごい魅力をご紹介!

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ローリエはフランス語での呼び名で、スペイン語ではローレル、日本語では月桂樹と呼ばれています。 地中海沿岸部原産でクスノキ科の常緑樹の葉です。常緑樹というのはいつでも収穫できるものです。 ギリシャ時代には妖精の生まれ変わり・・・

食品添加物が危険な理由とは?お菓子を買うときは注意せよ!

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食品添加物の危険性が書かれた本やメディアでいろいろな情報を聞くと「食べるものがもうないかも…」と思えるくらい怖くなってしまう人も多いかもしれません。 どんなものに多く含まれているのか、摂取量を減らすにはどうしたら良いのか・・・

ブイヨンとコンソメの違いは何?使い分けは重要!

ブイヨン

スーパーに買い物に行ったら、ブイヨンが安売りされていました。 普段はコンソメを使っているのですが、たまにはブイヨンもいいかなと思い、購入してみることに。you ところが、ブイヨンを使っていつも通りに料理を作ってみたのです・・・

ローリエとローレルの違いとは?月桂樹について!

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一口にローリエと言っても、人によっては「ローレルじゃない?」「ベイリーブスとも言うよ」という人がいたり、お店によって「ローリエ」と書いてあるもの「ローレル」とも書いてあったり…。 いざ料理に使おうとして買いに行ったはいい・・・

紹興酒の代用とは?料理の風味付けはコレがベスト!

紹興酒

中華料理のレシピを見ると、材料の欄に紹興酒と書いてあることがよくあります。 しかし中華料理もそんなに頻繁には作りませんし、料理に使ったあと大量に残る紹興酒も、あの独特の味わいが好きではないので飲む気にもなりません。 たま・・・

ガムシロップは危険?糖尿病へのリスク大!

ガムシロ

カフェなどでアイスコーヒーを頼むと、最近では始めから甘味が付いたものが出て来るところは減って、ガムシロップが付いて来るお店が増えましたよね。 いつもどれぐらい入れようかと悩むんですが、そもそもなぜアイスコーヒーやアイステ・・・

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