日本人にとってとても身近な鰹節、実は色々種類があると知っていますか？ 鰹節の種類によっては味も異なりますし、当然鰹節の種類によって使い方を変えたほうが良い物です。 そしてまた鰹節の種類が違えば、それぞれのお料理に使う塩分…

中国の調味料は危険であると聞いたことはありませんか？ それと言うのも科学調味料に使われているとあるアミノ酸、グルタミン酸ナトリウム「ＭＳＧ」が１９６０年代より諸外国では毒性や有害性を指摘する学術論文が多い事に端を発してい…

ウェイパーと言うものご存知ですか？ ウェイパーとは簡単に言うと中華の半練タイプのスープの素の事で、固形のコンソメスープのもとの中華版。 鶏がらやシャンタンよりももっと合成調味料として完成された調味料だと思っていただけたら…

おいしい和食を作るのにかかせない、醤油。毎日の食事作りに大活躍してくれる調味料です。 煮物などの作り方で一般的なのが、醤油とみりんとお酒を使う作り方ですよね。 「でも煮物を作るたびに味がばらついてしまって･･･」という方…

コンソメキューブは、煮込むお料理や、スープなどを作るときにとても便利ですよね。 粉末コンソメと違ってスプーンなどで取り出す必要がないので、さっと取り出して効率よくお料理をすることができます。 そんなコンソメキューブについ…

家事に、育児に、仕事に、友達のお付き合いに…と、忙しい日々の中での、毎日のお料理は、ついつい簡単・便利で、時短にもなる化学調味料のだしを使ってしまいがちです。 だしを取るのは、そんなに難しくはないのですが、漬けておく時間…

野菜を漬け込むだけで、誰にでも簡単に美味しい漬物が作れてしまう優れもの調味料の『浅漬けの素』。 みなさん色々な野菜を漬け込まれていると思いますが、野菜を取り出したあとに残る浅漬けの素の液。 1回で捨ててしまうのは勿体無い…

初めて離乳食を作るとき、何を準備したらいいのか、どんなものを作ればいいのか本当に悩みます。 離乳食の本を買ってはみたものの、その冒頭には「離乳食の初期は調味料が使えません。はじめの味付けは昆布だしのみで。」などと書かれて…