おでんに串カツ、シュウマイ、フランクフルトやナゲット。 これらに欠かせないのが、からしとマスタードではないでしょうか？ 料理をもっと美味しく引き立てるために欠かせない、ピリッとした辛みの代表といえば和風のからしと、洋風の…

胡椒に含まれるとある栄養素がとても体に良い効能があると言うことをご存知ですか？ 「スパイスの王様」とも呼ばれる胡椒はかつて過去にはそれを手に入れるため侵略戦争まで起こしたとか、同じ重さの金と同等の価値があるなどとも言われ…

ヒハツとは何かをご存知ですか？ 恐らくその名前すらもご存知の方はそんなに多くはないと思いますが、ヒハツとは数年前から「高い若返りの効能がある」として日本でもメディアが取り上げているスパイスでして、一部の地域では料理にも薬…

鮮やかな黄色の色をつけることが出来るスパイス、ターメリックは実は健康に良い効果効能があると言うことをご存知ですか？ ターメリックの使い方と言えばカレーを初めとする黄色い料理の色づけが思い浮かぶ人の方が多いかとは思いますが…

花椒（カショウ）と言うスパイスをご存知ですか？ この花椒と言うスパイスは中華料理、と言うか四川料理で良く使われるスパイスなのですが、山椒に似ているようでまた違う味と風味があり、料理が趣味の方や中華料理が好きな方にとっては…

ナツメグと言うスパイスには危険性があると言うことをご存知ですか？ ナツメグは肉の臭み消しとして使うことが多い他にもお菓子作りの香り付けに使われたりもするものであり、子供が好むような料理に使われやすいことから、慣れ親しみで…

美味しそうな料理のレシピを見つけて、作ってみようかと材料を見たら、コチュジャンと書いてあります。 豆板醤ならあるんだけど、これで代用できないかしら？ こんな経験はないですか？ また逆に、コチュジャンはあるんだけれど、豆板…

韓国料理を作りたいけれど、唐辛子は普通のものでいいのだろうか？あの赤い色はどうやって出すのだろう？と思ったことのある方もいるのではないでしょうか。 今回は、唐辛子の種類や、韓国料理におすすめの唐辛子などをご紹介していきま…

お肉の下味に、料理の仕上げにとキッチンには欠かせない調味料の黒胡椒。 毎日なにげなく使っている黒胡椒ですが、カラダにいい効果があるということをご存知でしたか？ 『黒胡椒にはどんな効果が！？白胡椒との違いは？』黒胡椒を使っ…