水溶き片栗粉って、いつもコツを掴めずにどこかしらがダマになって固まってしまったり、うまくとろみがつかなくて水っぽくなったりして、料理の仕上げというところでイラっとくることありませんか？ 実は水溶き片栗粉を作るコツは、片栗…

マヨネーズって、とってもおいしいですよね。 かけるだけでコクをだしてくれますし、一気にジャンキーな味になるので、何かにつけて使いたくなる方も多いのではないでしょうか。 例えばお好み焼きなどはマヨネーズをたっぷりとかけてい…

その昔、あまり物がなかった時代には、おやつ代わりになめたりしていた氷砂糖。 割と身近な食材でしたが、今では、果実酒やシロップを作らない限り、氷砂糖とはあまり縁がないかもしれません。 白砂糖は、あまり健康に良くないと聞こえ…

サプリのCMでときどき見かける黒にんにくですが、どんな効能があるのかご存知ですか？ スーパーでもよく見かける白いにんにくとは、違う種類なのでしょうか？ さらに、黒にんにくは、がんに効果があるとして注目され始めていますが、…

牛丼や焼きそば、ラーメンの添え物としてある紅生姜。 関西では、お好み焼きやたこ焼きだけでなく、天ぷらにして食べる食文化があり、脇役としてではなく、主役として食されています。 何かに添えてあるときは、赤い紅生姜があるだけで…

美味しそうな料理のレシピを見つけて、作ってみようかと材料を見たら、コチュジャンと書いてあります。 豆板醤ならあるんだけど、これで代用できないかしら？ こんな経験はないですか？ また逆に、コチュジャンはあるんだけれど、豆板…

料理にパパッと入れるだけで味を調えてくれるうま味調味は、手軽に使えて便利だし、有り難い存在ですよね。 けれどうっかり買い忘れて、切らしてしまう時もあります。 そんな時、なにか代用になるものがあれば助かりますよね。 実は調…

みなさんは、『うま味調味料』と『化学調味料』とい言葉を聞いたことがおありだと思いますが、その違いについてはご存じでしょうか？ 化学調味料の方は、“化学”という言葉が付いているので、なんだかちょっと怖いような気がする方もい…