麦味噌とは非常に良い物であることをご存知ですか？ 一般的に日本で味噌汁に使うような味噌である米味噌は今でも日本人にとって非常に身近な調味料ですが、作り方もやや異なるその名の通り原料に麦を使った麦味噌は九州地方以外ではやや…

八丁味噌という味噌をご存知ですか？ この八丁味噌という味噌は名前ぐらいは聞いたことがあると言う方も意外と多いのですが、愛知県やその周辺の県以外の方では実際には食べたことはないと言う方も多いちょっと珍しい味噌です。 そんな…

豆味噌と米味噌の違いと言うものご存知ですか？ 日本を代表する伝統的な調味料である味噌ですが、味噌にも実は種類があり、原材料の違いから栄養価や効能にも大きくはないですが違いが出ますから上手に使い分けるのが理想。 とは言え、…

味噌は、飛鳥時代に中国や朝鮮半島から伝わってから発展し、鎌倉時代には、今と同じような味噌ができていました。 そんな昔から食してきた味噌は、日本人の体に合ったもので、寒い地方では塩分が強かったり、暖かい地方では甘かったりと…

お味噌は、冷蔵庫で保存されている方がほとんどだと思いますが、賞味期限を気にされていますか？ そもそも、お味噌は、日本古来からある食品なので、常温保存できるはずですが、どうなのでしょうか？ その場合の賞味期限は、1ヶ月？そ…

甜麵醬（テンメンジャン）という調味料をご存知ですか？ おいしい中華料理が手軽に作れる調味料ですが、毎日使う塩や砂糖のようにいつも常備しておくという方は少ないかもしれませんね。 「時々しか使わない甜麵醬を用意するのは面倒･…

日本の朝に欠かせない味噌汁『体にいいけど、カロリーってどの位かな？』 ダイエット中にふと思った事はありませんか？ 豆腐とわかめ、大根などヘルシーな味噌汁と、じゃがいも等の具沢山味噌汁とは１杯のカロリーが当然違いますよね。…

日本人の心である味噌、朝食には味噌汁が欠かせない我が家なのですが、味噌とひと口に言っても様々な種類があります。 また味噌の種類によって特徴や性質もそれぞれ個性的なことも面白いところですよね。 味噌は発酵食品で入っている麹…

スーパーなどの味噌が売られているコーナーに行くと、実に様々な種類があって目移りしてしまいます。 それと同時に、味噌それぞれの違いがよくわからなくて迷う時ってありませんか？ また種類によって栄養や用途も異なるので、場合によ…